炸肋排是一道美味可口的家常菜,以下是一种常见的做法:
材料:
- 猪肋排 500 克
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋 1 个
- 面粉 适量
- 植物油 适量
步骤:
1. 将猪肋排切成适当的大小,用刀背轻轻敲打几下,这样可以使之更加嫩滑。
2. 在肋排两面撒上适量的盐、黑胡椒粉和料酒,抓匀腌制约半小时,以便入味。
3. 打散一个鸡蛋,将腌好的肋排沾上蛋液,使其表面均匀沾裹。
4. 将面粉铺在一个平底盘上,将蛋液裹好的肋排放入面粉中,均匀沾满面粉。
5. 锅中加入适量的植物油,将油加热至中高温。
6. 炸锅中的油热后,将裹好面粉的肋排放入炸锅中小心放入,一次不宜过多,以免影响炸制效果。
7. 炸制至金黄酥脆,取出控油备用。
8. 最后,将炸好的肋排摆盘,可以配上蘸料、蔬菜等搭配食用。
温馨提示:炸制肋排时要掌握好油温,不宜过高,以免外焦里生。还可以根据个人口味在面粉中加入适量的辣椒粉或其他调料,增加口感和味道。
炸肋排家常做法 扩展
原料:肋排、鸡蛋、甘汁园玉米淀粉、中筋面粉、新奥尔良腌料、黑椒粉、盐、鸡精、酱油。
做法步骤:
第1步、肋排洗净,取中间部位,沥干水放入碗中。
第2步、调入盐和鸡精。
第3步、加入酱油。
第4步、加入黑椒粉。
第5步、加入新奥尔良腌料。
第6步、加入15克甘汁园玉米淀粉,用手抓匀静置30分钟入味。
第7步、打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
第8步、倒入25克甘汁园玉米淀粉。
第9步、加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。
第10步、锅里倒入多一点的食用油,大火烧至8成热,下入肋排中火炸制。
第11步、炸至表面呈金黄色即可捞出。
炸肋排家常做法 扩展
整根的肋排一切为二,清洗,用厨房纸吸干水份,加入料酒,芝麻油,花椒油,盐,胡椒粉,花椒粉,辣椒粉,蒜末码匀,装入保鲜盒放入冰箱冷藏腌制五小时。
将紫洋葱,小米椒切碎,小葱切段备用。
腌制好的排骨裹上淀粉,锅里放小半锅油,开火,烧至九成热,放入肋排,大火炸半分钟,转小火再炸两分钟。捞起控油,油再烧热,倒入排骨复炸一次,捞起,沥干油。
将油倒出,留少许油,放入切好的配料,洋葱,蒜瓣,小米椒,葱段,黄飞红花生粒,倒入炸好的肋排翻炒,加入一勺白糖,翻炒均匀出锅装盘。